もやしの栄養は少ない？効能は？加熱するとどうなるの？

最近びっくりするくらい野菜が高いですよね。

我が家では、給料日前になるともやしが大活躍します。

いや、本当は給料日前だけじゃありません。

毎月ヒーヒー言ってるから常にもやし大活躍です(・・;

「もやしの栄養って少ないのかな…」

「他の野菜と比較してどうなの？」

もやしの栄養や効能が気になります。

今回は、

• もやしの栄養は？他の野菜と比較すると少ない？
• もやしの効能について
• もやしの栄養は加熱するとどうなるの？

など、もやしの栄養について気になることをお伝えします！

「もやし大活躍だけど栄養はあるのかな？」って思ってる方の参考にしていただけると嬉しいです(*^^*)

もやしの栄養は？他の野菜と比較すると少ないの！？

「もやしの栄養は少ない」って聞いたことありませんか？

実際はどうなのでしょう。

もやしの栄養について、日本食品標準成分表を参考にまとめてみました。

■もやしの栄養（大豆もやし・可食部１００g当たり）

カルシウムやビタミンCなど、いかにも健康維持に役立ちそうな栄養が含まれていますね！

「この数値が多いのか少ないのかわかんない」

「他の野菜と比較したら少ないの？」

カリウムなんかは多そうに見えるけど、他の野菜がどうなのかいまいちわかりません。

よく使われるであろう「キャベツ」「きゅうり」「ブロッコリー」と比較して見ました。

※（）内はもやしの栄養です

■キャベツ

「マグネシウム」「リン」「葉酸」「ビタミンB1」「食物繊維」はもやしのほうが多いですね。

■きゅうり

こちらも「マグネシウム」「リン」「葉酸」「ビタミンB1」「食物繊維」はもやしのほうが多いです。

もやしはこれら５つの栄養素が高いようですね。

■ブロッコリー

※参考：文部科学省「日本食品標準成分表」

さすがブロッコリー！

上記全ての栄養素がもやしより高いです。

「朝食はブロッコリーがあればOK」などと言われるだけのことはありますね。

ブロッコリーには負けてしまったけれど、もやしには栄養がちゃんとあることがわかりました。

では、もやしの栄養にはどんな効能があるのでしょうか？

もやしにはどんな効能がある？

もやしの主な栄養素の効能は以下になります。

■カルシウム

カルシウムにダイエット効果って意外ですよね。

脂肪の合成が抑えられて分解を促進するからだそうですよ。

カルシウムは脳や筋肉に信号を送る伝達情報を助ける役割があり、精神バランスの安定に役立つとも言われています。

■カリウム

カリウムは塩分（ナトリウム）を体外に排出する働きがあるので、むくみや高血圧予防に効果的です。

■マグネシウム

マグネシウムは骨の健康維持に役立ちます。

弾力を与えしなやかな骨を作ってくれるんですよ。

また、神経の興奮を抑え神経伝達を正常に保つ働きもあることから、精神安定効果も期待できます。

■リン

リンは、カルシウムの次に骨の中に多く含まれるミネラルです。

神経伝達や筋肉の収縮を補助する働きがあり、不足すると筋肉の衰えや体のだるさを引き起こすことも。

■葉酸

妊娠したらごく初期に胎児の神経管が作られます。

葉酸は、妊娠予定の方は積極的に摂取しておきたい栄養素です。

※厚生労働省は、１日の葉酸摂取上限量を１８～２９歳の女性は９００μg（０.９mg）、３０～４９歳の女性は１,０００μg（１mg）としています。

参考：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）の概要」

■ビタミンB１

ビタミンB1が不足すると、乳酸という疲労物質がたまったりエネルギー不足になります。

■ビタミンC

ビタミンCの抗酸化力は老化や病気予防に効果的です。

色素沈着を防いだり、コラーゲンの合成を助けます。

健康と美容に欠かせない栄養素ですね。

■食物繊維

もやしが肥満予防になるのは低カロリー（１００g当たり３７kcal）という理由だけではありません。

不溶性食物繊維を多く含む食品はよく噛む必要があります。

満腹感を得られやすいので肥満予防になるそうですよ。

（※もやしの食物繊維総量２.３gのうち、不溶性食物繊維は２.１g）

もやしはたくさんの栄養があって健康維持に大切な効能もあることがわかりました。

骨や歯を作ったり高血圧を予防したり、子どもから大人、年配の方など幅広い年齢層で必要な栄養素が含まれていますね。

もやしはレシピも豊富です。

鍋に入れたりナムルにしたり、炒め物やスープなどなど毎日使っても飽きません。

「でも、加熱したら栄養が減るんじゃないの？」

加熱したあとの栄養も気になりますよね。

加熱したもやしの栄養はどのくらいなのでしょうか・・・？

もやしの栄養は加熱するとどうなるの？

加熱したもやしの栄養は以下になります。

※左がゆでた大豆もやし、（）内が生の大豆もやしの栄養です。

■大豆もやし（ゆで）の栄養

カルシウムが少しだけ増えてますね。

なぜだろう・・・。

ほとんどの栄養素は減少してます(・・;

しかし、加熱して栄養が減るのはもやしだけではありません。

ビタミン類は加熱に弱いですから、他の野菜も同じです。

栄養素が茹で汁に出ていくのを防ぎたい場合は、電子レンジで調理しましょう^ ^

■もやしの電子レンジ調理時間

チンしたもやしに中華だしとごま油を混ぜたら美味しいですよ^ ^

もやしに豚バラをのせて、５分チンしてポン酢をかけたら立派な１品になります。

まとめ

 
今回は、もやしの栄養や効能をお伝えしました。

以下がまとめになります。

栄養もあって美味しい上に安い「もやし」。

これからもたくさん使いたいと思います^ ^

もやしを使ったレシピって時短で簡単にできるものが多いですよね。

料理が苦手な私にとってすごくありがたいです。

一時期、もやしをチンしてごまドレッシングをかけるのにハマってました！

簡単すぎるけど美味しいですよ^ ^

栄養たっぷりの「もやし」を食べて元気な毎日を過ごしましょう！

あなたとご家族が、笑顔あふれる毎日でありますように☆

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